蟹肉的功效与作用-如何烹饪蟹肉?
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
蟹肉的功效与作用-如何烹饪蟹肉?
蟹肉的介绍
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。
蟹肉的营养价值
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹肉的功效与作用
蟹肉性寒,味咸,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
蟹肉适用人群
某些病人不宜食用:患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。
体质过敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃。
蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
蟹肉与什么食物相克
螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。
吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
如何烹饪蟹肉?
蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤,做馅;
蟹肉以块大,整齐不碎,不吊皮壳,色黄白,口淡者为佳;
取蟹肉:先将蟹煮熟或蒸熟,然后把蟹腿掰下,剪去两头,用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐,挖出脐盖上的黄,剥下蟹盖,用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开,再用竹签将蟹肉剔出。
蟹肉的做法
蟹肉扒翅
食谱所需原料:新鲜蟹肉100克、水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、酒2汤匙、鸡汤9杯、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。
做法步骤:
1.水发之鱼翅盛在小锅内,加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯,用小火煮30分钟,至鱼翅够软为止,捞出留用。
2.烧热锅,下猪油煎黄葱条与姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉,待煮滚后捞出葱姜,放下鱼翅,改用小火烧煮5分钟左右。
3.将生粉用水调溶,慢慢淋入锅内勾芡,熄火后盛入大碟内,滴下鸡油即可。
香辣蟹
食谱所需原料:肉蟹、葱、姜、白酒、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、鸡精、食用油。
做法步骤:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠切成块;
2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
蟹肉奶油意大利面
食谱所需原料:意大利面150克,奶油50克,蟹肉适量,高汤200毫升,豆油30克,西兰花适量,食盐适量,蒜3瓣,奶油白80克,胡椒粉少量。
做法步骤:
1.烧开半锅水,放入一小勺盐煮开,西兰花洗净撕朵,入开水焯制1分钟左右捞出备用。
2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出,蒜用压蒜器压成泥。
3.烧开半锅水,加入1小勺盐,入意面煮10-12分钟至熟。
4.锅入黄油,加热融化,入蒜蓉炒香。
5.加入奶油白酱小火炒均,加入鲜奶油。
6.倒入高汤煮开,加盐和胡椒粉调味。
7.加入西兰花和蟹肉炒匀。
8.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。
-
杨桃的皮怎么剥掉?杨桃什么样的是熟了图片
杨桃外形奇特,横着切可以切出来五角星,再加上它口感清甜,是很多人喜欢吃的一种水果。杨桃是热带亚热带水果,所以在其他地区吃的会比较少,难免会有小伙伴不知道怎么吃杨桃。其实杨桃洗干净之后,就可以直接啃了,它的皮营养也是很丰富的。下面,就快和本站一起了解相关知识...
-
菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?怎么判断菠萝蜜没熟
一般是菠萝蜜开口之后会涂抹上白灰,起到密封的作用。防止细菌沿着切口进入菠萝蜜,使其腐烂。并且石灰呈碱性,涂抹后,它将与菠萝蜜中的酸性物质发生反应,以消除果肉的苦味并增加其糖含量。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?2、...
-
新鲜西梅可以带皮吃吗?为什么喝了西梅汁拉稀
我们经常可以看到用西梅做成的蜜饯果脯,但其实西梅也是水果,它属于李子的一种。新鲜的西梅果汁丰富,果实清脆,口感酸甜,我们可以直接带皮吃。不过西梅带皮吃的话要清洗干净,我们可以用食盐、小苏打还有牙膏来清洗干净。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、...
-
莲雾里面像棉花是为什么?莲雾有点涩是没熟吗
莲雾中出现了棉花样物质是可以食用的,如果是成熟不久的莲雾,一般中间是没有棉状物的,芯比较小,只要比较老的莲雾才会出现绵状物,这种绵状物无毒,但是也没有什么味道,而且水分含量也很少,吃起来无色无味,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、莲雾里面像棉花是为...