阿胶糕拉丝是胶原蛋白还是糖？阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位

阿胶糕是阿胶与其他配料的混合物，阿胶本身可溶于水。因此，如果将阿胶明胶放入热水中融化直到只有固体成分，则这种阿胶糕被认为是很好的。否则，说明阿胶糕的质量差。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、阿胶糕拉丝是胶原蛋白还是糖？

2、阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位

3、阿胶糕上的锡纸拿不下来怎么办

阿胶糕拉丝是胶原蛋白还是糖？

正规的阿胶糕拉丝是胶原蛋白，劣质的阿胶糕拉丝是糖。

由于阿胶糕的主要原料阿胶是用脱毛后的驴皮制成的，而且阿胶皮富含胶原蛋白，所以这些胶将使熬好的阿胶糕湿润拉丝，这些拉丝也反映了阿胶糕的质量。

阿胶糕的主要原料是驴皮明胶，阿胶糕是通过去除驴皮上的毛发制成的，它富含胶原蛋白，煮沸过程中会出现高质量的胶质，因为它含有丰富的胶原蛋白，而劣质的阿胶中所含的胶原蛋白较少，因此烹饪过程中可能不会出现拉丝现象。

阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位

可能是没有熬到位，一般阿胶要熬到挂旗才能拉丝的。如果阿胶熬制时间不够，没有挂旗的话，做出来的阿胶糕也不会拉丝的。

阿胶糕拉丝是一种正常现象，阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的质量越好。因为阿胶糕是以驴皮为原料，驴皮中含有丰富的明胶，所以制作出来的阿胶糕会有长而光滑的拉丝效果。

如果做出来的阿胶糕没有拉丝，说明阿胶质量有问题，或者做阿胶糕熬制的时间不够。现在市面上也有一些假冒伪劣的阿胶糕，所以买的时候一定要擦亮眼睛。

阿胶糕上的锡纸拿不下来怎么办

1、软化并撕掉

如果阿胶糕用锡纸入模定型，放入冰箱冷藏或冷冻，锡纸会粘在阿胶糕的表面，不能撕掉，可以在室温下放置，等阿胶糕稍微变软，然后开始撕下锡纸。你也可以在阿胶糕锡纸用拧干的热毛巾敷一下，也可以很轻松的拿下锡纸。

2、提前加油

阿胶糕熬好后，锡纸放进模具里面，在锡纸表面涂上一层油，然后将熬好的阿胶糕放进模具里面。最后，将密封好的阿胶糕放入冰箱冷却，这样即使阿胶糕冷却硬化后，锡纸也不会粘在阿胶糕表面，更容易撕下。