蘑菇里面为什么是黑的?吃了不熟的蘑菇拉肚子怎么办
最近有好多新闻都是人们吃了有毒的蘑菇出现了幻觉,然后会看到有小人在眼前跳,并手舞足蹈地去抓。新闻看着虽然有意思,但是不能忽视的是,野生蘑菇之类的菌类千万不要随便吃,毕竟食物中毒这件事并不是开玩笑的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、蘑菇里面为什么是黑的?
2、吃了不熟的蘑菇拉肚子怎么办
3、炸杏鲍菇有什么技巧
蘑菇里面为什么是黑的?
蘑菇会变黑,因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化,产生许多棕色和黑色物质。发黑只会影响视觉效果,不会影响进食的安全性。
另外,变质的蘑菇里面也会变黑,并且还会有恶臭味,这种蘑菇是有毒的。食用的话,会出现恶心、呕吐、头晕目眩等轻微中毒情况。
吃了不熟的蘑菇拉肚子怎么办
蘑菇没有熟,吃了拉肚子,那么就是吃坏东西了,这种情况一般排空了就好了,不会有什么大影响。以后做食物的时候要注意,一定要煮熟煮透,没有完全熟的不要乱吃,以免出现肠胃不适,甚至食物中毒。有的植物没有熟的情况下里面会有有害物质,比如我们常见的豆角。
如果出了拉肚子还有呕吐等其他不适症状,建议医院检查排除食物中毒。蘑菇中毒的症状很多,有些仅表现为呕吐,腹泻等,有些会影响心脏功能。另外,过敏也会出现头晕肚痛、腹泻、长红疹的情况。
炸杏鲍菇有什么技巧
1、炸杏鲍菇的丝条撕的越碎越好,这可以控制它接触水分的面积,减少蘑菇因清洗时吃进去的水量;
2、清洗干净的杏鲍菇条放盐腌制,一是为了增加底味,我觉得平菇难入味;二是为了腌制出杏鲍菇里面的水分,因此在入粉糊前,要用手挤压一下,水分太多,香鲍菇不会有香酥焦脆的口感;
3、粉糊不能太稀,太稀裹不住杏鲍菇,在高油温下会迅速黑糊,太稠香鲍菇裹不均匀,所以最好是那种滴回碗里有明显的纹路且立即消失的状态;
4、油炸两次我觉得比彻底的炸一次口感好,因为中间有过渡时间,放凉的炸香鲍菇再次回油锅保证了时间上的一致性,让整体的杏鲍菇口感接近一致。
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