腊牛肉如何保存?腊牛肉保存要注意什么?
腊牛肉是一道简单的家常菜,主料是牛肉(瘦)。腊牛肉是我国湖南、湖北、四川、贵州等地的特产,颜色为外部黑黄而内红艳,具有浓郁的腊香。干爽结实,绵软耐品,咸度适中,腊香浓郁,鲜美味厚,脍炙人口。下面,和本站一起来了解一下吧!
本文目录
1、腊牛肉如何保存
2、腊牛肉保存要注意什么
3、在家怎么做腊牛肉
腊牛肉如何保存
1、冷冻保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊牛肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
2、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。 这种保存腊牛肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊牛肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊牛肉。
3、埋土保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊牛肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。
4、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊牛肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间。
腊牛肉保存要注意什么
1、保存腊牛肉时一定要避光保存,因为腊牛肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。
2、腊牛肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。
在家怎么做腊牛肉
1、牛肉温水泡出血水,中途换一两次水。
2、洗净牛肉,四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉,放在冷藏室里腌两天,中途换一次水,添两勺盐。
3、锅里加能够没过牛肉的水,加调料包,红曲米,大火煮开后小火慢慢炖四个小时。
4、捞出来牛肉,用锡纸卷紧,放进冷藏室里冷藏几个小时。
5、油泼辣子加醋和葱,牛肉切片,蘸着吃。好多筋。
6、煮牛肉的汤不要丢掉,煮面来吃。
7、正宗的腊牛肉泛红,可惜美帝没有红曲米卖。
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