发芽的土豆只能丢掉吗?发芽的土豆去掉芽还有毒吗
因为土豆中含有微量的含氮甾类生物碱,即龙葵素,可刺激人体肠道黏膜,且对呼吸中枢有麻痹作用。当土豆发芽后,龙葵素的含量增高,其毒素作用也会增强。如果吃了含有龙葵素过多的土豆,可能会出现中毒症状,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、发芽的土豆只能丢掉吗?
2、发芽的土豆去掉芽还有毒吗
3、土豆丝过夜发黑了能吃吗
发芽的土豆只能丢掉吗?
一般来说这种最好是丢掉,有些生物会有自我保护的功能,土豆也是为了抵抗害虫对自身的伤害,土豆本身会产生一种叫做龙葵素的物质,进行自我保护,而这种物质对人体是有害的。土豆发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。
发芽的土豆去掉芽还有毒吗
还有一定毒素。
土豆中含有一种“龙葵素”的毒素,在正常情况下,龙葵素含量均在一定范围内,不会对人体造成危害,但是当土豆发芽之后,其含量会剧增,人体食用之后容易中毒。而已经发芽的土豆即使将芽削去,其中的龙葵素也已经积聚或迁移到没有发芽的部分,处理不当的话还是有可能发生中毒,因此发芽了的土豆即使削掉也是不建议再吃的。如果觉得浪费的话,可以找个盆种起来。
土豆发芽后就不要继续吃了,即使是去掉发芽的那一部分也不能再吃,因为发芽土豆中龙葵素大大增加,食用发芽土豆后易引起食物中毒,进而使机体出现腹泻、呕吐、发烧等症状,对健康不利。
建议:如果家里囤积了土豆,建议每次吃土豆之前仔细检查一下土豆有没有发芽、发青等现象,如果有这种情况的话要及时丢掉。
土豆丝过夜发黑了能吃吗
这种不建议再吃。一般情况下,土豆去皮后,暴露在空气中3-4小时左右就会被氧化变黑。这个时候还是可以吃的,但是如果在空气中存放到第二天,那么此时的土豆就会被吃掉。一般氧化已经很严重了,很可能滋生了大量的细菌和微生物。这时很容易增加人体胃肠道的负担,导致腹痛、腹泻、便溏。
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