龙井茶鱼米
龙井茶是非常出名的一种绿茶,西湖龙井茶的美名不但在国内广为人知,而且世界各地也有很多人是认识的,那么龙井茶我们除了可以喝外,是不是有其它的做法呢,其实龙井茶我们是可以用来做菜的,而且龙井茶做出来的菜不但有茶的清香而且还有很好的保健功效呢。
我们可以用龙井茶来搭配由鱼肉制作而成的鱼丁,制作出一道美味的家常菜龙井茶鱼米,龙井茶鱼米做法简单,使用的食材也是容易获得的。
龙井鱼米的原料
净青鱼肉300克、龙井新茶200克、色拉油500毫升、鸡蛋1个、干淀粉10克、湿淀粉5克、盐3克、绍酒、味精少许。
龙井鱼米的做法
1、将青鱼肉切成米粒大小的鱼丁,置于碗内。
2、加精盐、绍酒、味精、鸡毛蛋清、干淀粉抓匀上浆。
3、将龙井新茶,置于碗内,用适量开水冲泡,滗去第一道茶水,冲第二道,取150毫升左右茶水待用。
4、将锅洗净上火,锅内倒入色拉油烧至四成热时,下鱼米滑散,待断生发白时捞出沥油。
5、最后原锅倒入茶水,放入鱼米烧沸,用湿淀粉勾薄芡,颠翻出锅,,装盘时可加冲泡好的龙井茶做装饰即可。
龙井鱼米的口感性状
清白鲜嫩,茶香味醇。
上文我们介绍了什么是龙井茶,我们知道龙井茶是非常有名的一种绿茶,龙井茶有很好的养生功效和作用,我们经常喝龙井茶,但是其实龙井茶还可以用来做菜呢,上文我们采用了龙井茶搭配鱼肉丁制作出了龙井茶鱼米。
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