食物变质都有哪些味道?
食物变质都有哪些味道?
食物变质都有哪些味道?
我们都知道,食物坏了就该扔掉,吃了对身体有害。可是有些食物仅看外观难以看出是好还是坏,不过可以通过闻味道来判断,有这些味道的食物,就算表面没问题,也一定要扔掉了哦!
氨水味
鱼、虾、鱿鱼丝、干贝等食物存放过久就会出现一种明显的氨味,颜色也会变成粉红色。这是由于蛋白质分解成低胺类,毒性很大,一旦出现这种味道,一定要马上扔掉。
哈喇味
含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变(如腊肉的肥肉部分由白变黄)和食品质地的变化(如糕点变得干硬、不好吃)。所以,这类食物储存时要注意密封、避光、避免受潮和高温。
氨水味
鱼、虾、鱿鱼丝、干贝等食物存放过久就会出现一种明显的氨味,颜色也会变成粉红色。这是由于蛋白质分解成低胺类,毒性很大,一旦出现这种味道,一定要马上扔掉。
腐臭味
鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味。这种腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物,食用可致人体中毒。除了腐臭味,这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。所以,这类食物购买后要及时食用,或者放在冰箱冷藏或冻藏。
霉味
粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。
酸味
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。所以,这类食物保存时最好放到干燥、通风的地方储存。
-
白酒塑化剂超标 白酒中邻苯二甲酸二丁酯有何危害
2012年11月19日有媒体报道,国内相关实验室的检测报告显示,酒鬼酒中检测出3种塑化剂成分,分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)。其中,酒鬼酒中邻苯二甲酸二丁酯的含量为1.08㎎/㎏。2011年6月卫生部签发的551号文件《...
-
豆浆有害也有益 警惕豆浆8大有害成分
豆浆有害也有益警惕豆浆8大有害成分豆浆已成为很多日每日必备的饮品,也被认为是牛奶的最佳替代品,但是最近不少关于豆浆有害的传闻让人担心不已,小编就来给大家一一分析一下,这些豆浆内有害物质的传闻是否靠谱。越油越健康——丰富的不饱和脂肪酸现在是...
-
烧开后产生水垢的自来水 是否一定对人体有害
大家都知道,水是人类生命的第一要素,是人体七大营养素(水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素)之首。水维持着血液、淋巴液等人体组织的浓度,促进其正常循环。人体内的水如同自然界的溪流和潮汐一样,流入、流过而又流出。人们每天要喝水,然而常见的...
-
鸡蛋里面有血能吃吗?鸡蛋里带血丝是怎么回事
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋里面有血能吃吗?鸡蛋里带血丝是怎么回事鸡蛋的营养成分据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人...