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关于烹调的内容经验

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  • 如何烹调绿色蔬菜更健康?绿色蔬菜的烹饪技巧

    如何烹调绿色蔬菜更健康?绿色蔬菜的烹饪技巧

    烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法,并在烹炒时适当颠锅,这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素,当遇到酸时,即发生化学变化,形成黄褐色的脱镁叶绿素,这种反应被称之为脱镁反应。脱镁反应在室温下比较慢,但在...

  • 不同种类的鱼该如何烹调?

    不同种类的鱼该如何烹调?

    不同种类的鱼该如何烹调?不同种类的鱼该如何烹调?家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,用哪种烹调方法更合适呢?慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美,肉相对紧实,因此...

  • 炒什么菜用花椒好吃?花椒在烹调中的用途

    炒什么菜用花椒好吃?花椒在烹调中的用途

    做菜时用的调味品五花八门,可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一点,殊不知,针对不同的食物,它们的调味作用也是不同的,烹调时应有所侧重。花椒在烹调中的用途花椒旧称秦椒,为香料的落叶灌...

  • 哪种烹调方式产生的有害物质少一点?

    哪种烹调方式产生的有害物质少一点?

    哪种烹调方式产生的有害物质少一点?哪种烹调方式产生的有害物质少一点?哪种烹调方式,产生的油烟和有害物质会更少一点?为回答这个问题,本实验选用菜籽油作为烹调油,对多种烹调方式进行了测定,包括油干烧、炸排骨、炸蔬菜、炸...

  • 烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么?

    烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么?

    凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用旺火下锅中火炸制,逐渐加油的方法,效果较好。因为炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么?烹调中的火力认识旺火烹调:适用于爆、炒、涮...

  • 掌握烹调的小妙招 让你的料理更美味

    掌握烹调的小妙招 让你的料理更美味

    烹调料理看起来很简单,却隐藏着许多小诀窍,妙用它除了可以帮你更方便料理外,还可以增添食物的风味,让料理变得更美味!下面《生活妙招网》小编就来分享这些小技巧,和本站一起来看看吧!1、想要煎出完美的牛排,必须等到锅子够热...

  • 烹调中的6大卫生误区

    烹调中的6大卫生误区

    在餐馆吃饭没有在家吃饭卫生,是很多人都赞同的。但是,在家做饭就能一劳永逸解决饮食安全的问题吗?事实上,美国疾病预防控制中心的最新研究表明,近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调...

  • 不粘锅烹调忌用高温,以防产生有毒物质

    不粘锅烹调忌用高温,以防产生有毒物质

    加拿大公布的一项研究报告称,teflon(特氟隆)和其他用于制造不粘锅及烤箱的类似涂层,在高温时会发生降解,产生有害的化合物,这些化合物中包括对植物有毒的长期污染原Trifluoroacetate和某种Perfluorocarboxylate,而后者的分解...

  • 如何烹调好茄子?绿叶蔬菜的营养与烹饪方法

    如何烹调好茄子?绿叶蔬菜的营养与烹饪方法

    把银芽放入锅中炒至干身,离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆,又油润。相反,如将银芽直接放入油锅中儿炒,银芽不但挞身,一加盐便大量标水了。如何烹调好茄子?绿叶蔬菜的营养与烹饪方法香菇如何炮制才入...

  • 如何烹调美味性爱大餐?

    如何烹调美味性爱大餐?

    如果在夫妻性爱中,一方表现的过于兴奋,会令对方更加激情,人们都希望做爱时候有一餐盛大的性爱大餐。或许您总想一尝性生活的快感,却老是不得要领。究竟在漫长的性爱之旅中,你还欠缺哪几把钥匙才能开启欢愉的门?与人共享性爱...

  • 烤鱼怎么做好吃?烤鱼的做法 烤鱼最营养烹调方式

    烤鱼怎么做好吃?烤鱼的做法 烤鱼最营养烹调方式

    鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后,鱼肉中的营养素变化。实验方法:采用鲶鱼为原料,分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后,鱼肉中各种...

  • 如何合理烹调蔬菜

    如何合理烹调蔬菜

    1、正确的方法是流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。2、蔬菜要尽量采用旺火快炒,可减少维生素c的损失。西红柿经油炒三、四分钟,维生素保存率达94%,大白菜油...

  • 教你如何烹调健康面食

    教你如何烹调健康面食

    教你如何烹调健康面食教你如何烹调健康面食焖面:焖面是将各种配料先进行炒制,然后将面条放入,加水焖制而成的。焖面的营养损失较校但某些餐馆里为了省时间,把已经煮熟的面条和调料再焖一遍,这样会进一步破坏其中的营养。汤...

  • 五种烹调情况请不要放味精

    五种烹调情况请不要放味精

    味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。但是,在烹调过程里,还是有些禁忌的。五种烹调情况请不要放味精鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种...

  • 做鸡蛋羹可用微波炉加热-微波炉的烹调妙用

    做鸡蛋羹可用微波炉加热-微波炉的烹调妙用

    微波炉加热效率高,火候很不好掌握。由于各家的微波炉功率、功能都有很大差异,所以在烹饪过程中还需要摸索一下加热条件,经过几次实验后找到合适的火力和时间组合就能做出美味的菜肴了。做鸡蛋羹可用微波炉加热-微波炉的...

  • 日常烹调的用油方法

    日常烹调的用油方法

    日常烹调的用油方法日常烹调的用油方法日常炒菜油温不超过180℃,可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好,尽量别让锅冒很多油烟。爆炒和煎炸如果一...

  • 炒胡萝卜一定要多油吗?烹调对β-胡萝卜素的影响

    炒胡萝卜一定要多油吗?烹调对β-胡萝卜素的影响

    这说明吸收食物中的胡萝卜素,是需要脂肪的帮助的。适当的加热处理有利于β-胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来。一些文献中提到,如果蔬菜能够煮熟,只需要3-5克脂肪就可以达到有效促进吸收的效果。烹调对β-...

  • 将炒青菜改为水煮青菜 烹调蔬菜也有小技巧

    将炒青菜改为水煮青菜 烹调蔬菜也有小技巧

    大家都知道吃青菜有益身体健康,但是现代人怕胖,为避免摄取过多的油脂,愈来愈多人将炒青菜改为水煮或是烫青菜,认为这样的烹调方式少油烟,对健康自然也会比较好!然而情况真是这样的吗?今天本站就来为大家科普一下,一起来了解一...

  • 放个苹果土豆不长芽 烹调土豆5窍门

    放个苹果土豆不长芽 烹调土豆5窍门

    土豆一发芽就不能吃了,怎么去防止土豆发芽呢?一个苹果就可以了。土豆是常见食物之一,与绿叶蔬菜相比,它的保存时间更长。但长芽一直是土豆储存的难题。长芽的土豆含有龙葵碱毒素,能导致人食物中毒。美国“生活百事网”最新...

  • 茭白挑选烹调皆有诀窍 清淡可口有解酒醒酒之功效

    茭白挑选烹调皆有诀窍 清淡可口有解酒醒酒之功效

    说起茭白,可能好多人比较陌生,尤其是北方人,这主要与茭白的产地有密切关系,茭白多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长,是一种名副其实的水生蔬菜,翠绿的外衣下是皎洁如玉的身躯,青青白白。下面跟随本站了解一下吧!谷物变蔬菜的...

  • 给宝宝制作辅食要注意 烹调细节需牢记

    给宝宝制作辅食要注意 烹调细节需牢记

    随着宝宝一天一天的长大,在宝宝的饮食中就会慢慢的添加辅食,那么妈妈在给宝宝制作辅食的时候需要注意一些什么呢?各位妈妈们给孩子制作辅食时,要注意以下五个细节,确保宝宝辅食的安全,健康和营养充足。下面我们就一起去了解...

  • 烹调胡萝卜不放油行不行?

    烹调胡萝卜不放油行不行?

    烹调胡萝卜不放油行不行?烹调胡萝卜不放油行不行?胡萝卜必须用油炒,这话恐怕很多人不仅是听过,而且听了很多遍,甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种,比如胡萝卜要和肉一起炖,胡萝卜要用荤油炒,胡萝卜最好油炸吃,炒胡萝卜要...

  • 如何用酒烹饪?料酒什么时候放?烹调菜肴用酒学问

    如何用酒烹饪?料酒什么时候放?烹调菜肴用酒学问

    酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番学问。烹调...

  • 日常烹调中的6个卫生小误区

    日常烹调中的6个卫生小误区

    在餐馆吃饭没有在家吃饭卫生,是很多人都赞同的。但是,在家做饭就能一劳永逸解决饮食安全的问题吗?事实上,近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调中应该尽量避免的。误区一:做饭前洗手...

  • 孕期饮食规则:应注意烹调清淡

    孕期饮食规则:应注意烹调清淡

    蛋白质是生命的物质基础,大脑、血液、骨骼、肌肉、皮肤、毛发、内脏、神经、内分泌系统等都是由蛋白质组成的;对修补机体组织、维持机体正常代谢、提供热能等有非常重要的作用。准妈妈缺乏蛋白质容易导致流产。并可影响...