经期吃皮蛋好吗
鸭蛋是加工皮蛋的主要原料,皮蛋又叫松花蛋,是一种比较传统的风味小吃。一直以来皮蛋受到广大消费者的青睐,而且它在国际上也享有一定的知名度。皮蛋的药用价值也很高,它可以治疗喉咙痛等病症,食用效果非常好,尤其是对于声音嘶哑者食用效果最佳。
皮蛋的颜色非常明亮,而且它的上面还有一层层的白色花纹,闻一闻就会有一种浓郁的香气扑鼻而来,它的味道鲜美口感滑润。经期是一个特殊的时期,那么经期能吃皮蛋吗?下文将为您详细介绍!
可以食用的。常听人说皮蛋不能吃,其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑,但不必太过于惊恐,因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点,若有,则避免食用即可。
皮蛋的制成,关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化,是故在制作过程中,必须浸渍在强碱溶液中,以达到蛋白质的变性,并产生特殊的风味及色泽。
但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变,故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸,来防止再液化。
而大家所疑虑的铅残留,正是此一化学物质在蛋壳的残留。
皮蛋在营养上的价值,一般说来有:
富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。缺点是:经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。
通过以上介绍,大家是可以了解到皮蛋是可以食用的。正处于经期的女性也是可以食用的,但是不要长时间的食用,如果长时间的食用很容易引起铅中毒的,所以一定要谨慎。小孩最好是不要食用的,不过火气很旺的朋友们是可以适量的食用的。
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