回族饮食 回族怎样传承了历史茶文化
茶,是回族人民所喜爱的一种传统饮料,是回族人民生活中必不可少的必需品。
回族饮茶的历史悠久,相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。“惟回教初传,曾有一部来自海路,盖居苏杭,产茶之区,回民或此时染有嗜好,移植内地后,仍不改其风。”
公元七世纪,部分回族先民从海路来到中国的广州、泉州。杭州、扬州等地居住经商。这些地方基本上都是中国的产茶区,且当时从唐代皇帝到民间人门盛行饮茶,皇帝在召见大臣、商讨国事时,不仅用茶。而且还“赐茶”。现在回族的茶具——盖碗,早在唐代就已出现茶碗和托盘。陆羽《茶经》云:“自造二十四种,使‘远近倾慕,好事者家藏一副”。唐人李匡人在《资暇集》中对茶托(托盘)的产生有过专门记述。
唐代的回族先民,方面受到中国汉族茶文化的影响,一方面又继承了阿拉拍、波斯等地穆斯木喜吃甜食的习惯,逐步形成了自己独特的饮茶习惯——糖茶。
元时回回遍天下,不少回族开始在长安等西北地区生活。饮茶习俗也随之传到西北、云南、等地。相传,元朝云南平章政事赛典赤.赡思丁,因酷热中署,喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。从此,回族饮糖茶的习俗遍及全国各地。
在回族民间有不少反映回族饮茶的谚语和民谣,如“柳树的影子不歇凉,要打个清凉的伞哩;宁可三天不吃粮,没茶喝精神儿短哩”;“云南的茶叶六盘山的水,谁不夸咱回国茶色香美”;“冰糖枣儿的盖碗茶,嫩手儿端来放下,两只眼睛诱人了,没尝来是粗茶么细茶”;“核桃仁柿饼大红枣,谁不赞咱回国茶味道好”;“金茶银茶甘露茶,比不上咱回回的盖碗茶。”
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