食物中毒 这种菜不煮熟就吃竟等于吃砒霜
哪些蔬菜煮不熟就吃等于吃砒霜呢?在生活中,有时候吃了不该吃的食物会引起中毒,所以我们一定要分辨清楚中毒的原因是什么?那么容易产生毒素的食物有哪些呢?食物中毒怎么办呢?下面大家就跟着小编一起来看看吧!>>>男女生姜这么吃犹如砒霜
这五种蔬菜不煮熟就是砒霜,快来看看
四季豆
四季豆中含有一种叫皂角的生物碱,这种碱对消化道里的黏膜有很强烈的刺激,会造成胃肠局部充血、肿胀、恶心呕吐、腹痛、四肢麻木。这只是轻的,这种皂角还能破坏红细胞,使血红蛋白从细胞内溢出,患上溶血症,会出现贫血、黄疸、肝脾肿大等症状。
四季豆只要加热至100℃以上,就能破坏其毒性,如果真的不幸食物中毒,潜伏期数一般为十分钟至数小时不等,轻度的一般2—3天就能恢复健康,体质好的几小时就可以。只需要静卧,少量多次的服用糖开水,如果中毒严重,出现溶血现象,应该及时送医院治疗。
白果
白果是一种中药材,煮熟了也可食用,营养丰富,有润肺、化痰、平喘的作用,而且白果里的黄酮类活性物质很早就被用于治疗心血管疾病。
白果的核仁中含有叫银杏酸和苦杏仁的有毒物质,银杏酸是致敏原物质,极其容易使人产生过敏反应,可导致局部红肿、脱皮,严重的甚至引起休克;苦杏仁遇水会分解出氢氰酸,氢氰酸会和细胞中的各种细胞色素结合,使之失去把红细胞中的氧输送给细胞的作用,从而导致细胞窒息。
一般情况下,可以将白果剥壳后泡水一小时再加热食用,这样可以降低毒性。
鲜木耳
木耳是一种食用真菌,有益气活血的功效。但是刚采摘下来的鲜木耳是有毒的,必须泡发晒干后才能食用。
鲜木耳里面含有一种叶啉类光感物质,生吃鲜木耳,时间长了,会得“紫质症”,这种病又俗称吸血鬼症,患者在阳光下,皮肤会起水泡,感觉灼热和疼痛,和吸血鬼一样一样的。
茭白
what?茭白不能生吃?对!因为茭白中含有大量的草酸,草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙,草酸钙难被人体吸收,时间长了,会患上结石。吃之前可以先用水焯一下,降低草酸的成分。
黄花菜
黄花菜里面含有一种物质叫“秋水仙碱”,听名字还挺好听的是吧?其实不然。这种物质本身是无毒的,但只要经过肠胃的吸收,就会在体内氧化生成“二秋水仙碱”,这东西有剧毒,会刺激人体呼吸道、胃肠,让人出现恶心、胃痛、腹泻的症状。
新鲜的黄花菜在60℃的高温下有毒成分会减弱,食用时,可以先焯水,再用清水浸泡2小时以上,捞上来进行炒食;干黄花菜可以用温水浸泡多次,再炒制食用。
以上这些蔬菜虽然好吃,但都属于高危食物,吃之前一定弄清楚食用禁忌,不然吃进肚子里,痛的是自己!
哪些食物处理不当会中毒
生豆浆
致命毒素:皂素
致使机理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
蚕豆
致命毒素:巢菜碱苷
致命机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
结语:通过上文的介绍,你知道哪些食物煮不熟就吃等于吃砒霜了吗?在生活中,经常做饭的人肯定都知道,四季豆不煮熟就吃是会中毒的,其实在浩瀚的蔬菜界,除了四季豆,还有很多食物必须煮熟了才能吃,希望能够帮助到大家哦!
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