东北千层大饼做法大全
千层饼是极具东北特色的一种食物,千层饼顾名思义就是有很多层的饼,吃起来层次感很丰富,而且里面的芝麻直起来香气十足,所以东北千层饼是大家去东北游玩不得不吃的食物,但是千层饼的做法并不难,接下来我们就为大家详细的介绍一下东北千层大饼的详细制作方法。
方法一
原料:面粉1千克,酵面300克,豆油50克,五香粉5克,精盐6克,食碱面10克。
制法:
1.将酵面用水泻开,再放面粉和成面团,饧15钟,再将食碱用水化开,渗入面团内揉匀,再饧15钟左右。
2.将面团揉匀后搓成,揪成重约100克的剂子,擀成长形片,刷匀豆油,撒上盐及五香粉,卷成卷,将两头压扁,再合成一起,团压成圆形,再擀成饼,用刀在饼面上压上十字花纹。
3.防在抹油的盘内,上屉用旺火蒸20钟取出,切成三角块即成。
方法二
材料:低筋面粉500克、糖(盐)少许、炼奶、油、水适量
做法:
1.先把450克面粉加水和适量的油拌匀,撮成面团,撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2.根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团成数个小面团,把剩下的面粉洒在案板上(防止面团粘贴在案板上),用擀面杖将面团擀成圆形薄片(约薄越好)。
3.把擀好的面片平铺在案板上,在面片上均匀涂上一层油,再均匀的洒上适量的糖(盐)和炼奶。喜欢吃榴梿的人亦可加入榴梿果浆(将生榴梿果肉取出,用汤匙捣烂)。
4.将面片卷起来,然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状,把面卷的两头放在中心,压扁压紧。
5.用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄,根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度,厚饼外脆里软,薄饼里外兼脆。
6.开小火把平底锅烧热,放适量的油,待油温达到一定程度后将面饼放进锅内,慢慢煎制,待面饼完全煎熟后取出,用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候,一定要用小火,这样煎制出来的面饼颜色金黄,表皮酥脆,里外都能熟透。
上面的这些内容就是关于东北千层饼的做法,千层饼选择的是再普通不过的食物,但是做出来以后味道真是美不可言,而千层饼内部的馅料我们可以根据自己的口味进行添加,比如果酱,比如孜然,在煎制的过程中要掌握好火候。
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