怎样刮鱼肉不带刺
刮鱼肉不带刺的方法如下:
1、准备一条新鲜的鱼,将它清洗一下,用刀刮去鱼身上的黏液,再在流水状态下把鱼肚也冲洗干净。
2、接下来开始处理鱼刺,先在鱼头和鱼尾处各划一刀,然后轻轻拍打鱼身,抽出鱼腥线。在鱼的两面划刀,注意不要划透,先划过一面,再划另外一面,然后在鱼尾划一刀,取出鱼腥线,这样做好的鱼才会没有腥味。
3、在鱼尾处划刀的位置,再紧贴鱼背轻轻地用刀划进去,以接触到鱼的脊梁骨为准,刀再从鱼尾向头部方向推,慢慢地把鱼肉割出来。
4、在鱼头部再划一刀,刀尖慢慢走,刀尖走到鱼腩的地方,顺着骨头的地方,慢慢把鱼肉割出来。这样顺着腩骨一路割,把鱼肉片下来。接下来,我们也是用同样的方法,把另一半鱼肉也片下来,把鱼肉取出来。
5、之后我们再去除鲫鱼背上的小刺。可以先用手摸有鱼刺的地方,基本上都是在鱼背上,然后对着鱼小刺的纹路,用刀把它斜切下来。最后用手摸一下有没有刺,扎不扎手,不扎手,就是没有刺了。
6、接下来,我们要去除鱼尾背部的鱼刺。鱼骨排在比较中间的位置,我们可以将鱼刺轻轻斜切,把鱼小刺切下来。
7、再把鱼大骨剁成小块,放入碗中备用,把鱼牙也去掉。把处理好的鱼肉切成小块,再挨个检查摸一遍,也不会感觉扎手,说明鱼刺真的处理干净了。
8、鱼肉用这个方法去处理以后,所剩下的鱼肉都是没有鱼刺的,我们就可以放心大胆地做给小朋友吃,比吃豆腐还放心。
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