酱油怎么挑选
1、看颜色:一般来说,优质的酱油颜色是呈红褐色或是棕褐色,并且还有光泽而发乌;劣质的酱油色泽黑暗而无光泽或是色泽发乌、浑纯、灰暗而无光泽。
2、摇一摇:隔着瓶子,我们可以摇一摇酱油,观察泡沫是否容易散开,就可以辨别出酱油质量的优劣。摇一摇酱油,如果产生的泡沫很容易就消失了,则为劣质勾兑酱油;如果泡沫均匀,不易散开,还有挂瓶的现象,则为酿造酱油。
3、闻味道:我们也可以闻一闻酱油的味道,如果闻到酱油的味道很浓厚,没有其他的香味,这样的酱油还是比较不错,可以放心食用;若是闻起来无香味,并且还有焦糊、酸败、霉变和其他令人厌恶的气味,那么就不要购买了。
4、尝味道:滴几滴酱油于口中品尝,优质的酱油味道鲜美,咸甜适口,味道醇厚柔和,口味绵长。品质不好的酱油,没有酱香的滋味,甚至还会有苦涩或霉味,那么此类的酱油可能已经变质,就不要购买了。
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