白色的毛肚叫什么
白色的毛肚叫牛百叶。
毛肚其实也叫牛百叶,它是牛身上四个胃其中之一。虽然叫做“肚”,但是其实是胃。毛肚最适合的就是涮锅用,不过因为比较薄,所以千万不要煮过头,不然老了之后口感就非常差了。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。
毛肚中含有丰富的蛋白质、钙铁等一系列营养物质,而且其中的脂肪含量非常低,也很适合减肥人群食用,不用担心过多的脂肪摄入。
牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃(俗称毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
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