木头可以烧烤吗
木头可以烧烤。在烤的时候不能使用明火烤肉,因为明火会使食物变黑,导致其口感变差,还会将有害物质附着在食物上,对身体造成危害。而且不能离炭火太近,否则会导致食物表面焦里面生,不仅难吃而且还很浪费。
由于将肉类烘烤时会产生烟雾,常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式,在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地,称之为烧肉店也叫烤肉店,也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘,放上木炭或用气灶和电烤炉,架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。
烧烤虽然主要指烘烤肉类,但现代可烘烤的食材相当多样,可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
国内很多城市都有自己特有的烧烤方式,烤盘、铁板、铁网、长条形炉架,多数都是炭火,地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究,配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料,和拌肉类放的孜然,都是非常特殊的。
食物烧烤过程中,时间越长,水和油脂的流失越大,口感越干涩,因此在烧烤过程中应该在事物上刷些油,可保持食物湿润度,并增加味道,但主语不要一次刷太多。原料在烤架,切忌不停的翻来翻去,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬,在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面,如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全变性凝固,硬拉只会破坏肉质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
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