蚕豆和豌豆一样吗
不一样。豌豆和蚕豆并不是同一个种类,并且也有明显的区分,豌豆是属于豆科植物,起源于亚洲的西部,小亚细亚的西部也有这种豌豆,豌豆主要是制作豆芽,或者是制作豌豆黄,蚕豆也叫做罗汉道,并且蚕豆看起来比较大,蚕豆还有一种名字叫做胡豆,南豆、竖豆、佛豆等。
外形区别:蚕豆:蚕豆因“豆荚状如老蚕”而得名,按籽粒大小可分为大粒蚕豆,中粒蚕豆,小粒蚕豆三种类型,大粒蚕豆宽而扁平;中粒蚕豆呈扁椭圆形;小粒蚕豆近圆形或椭圆形。
豌豆:豌豆俗称青豆,“其苗柔弱宛宛”而得名,种子呈扁圆形,颜色呈翠绿色。
营养成分区别:蚕豆:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且氨基酸种类齐全,还含有大量的钙,钾,镁,维生素C,磷脂,膳食纤维,胆碱等营养成分,有增强记忆力,健脑,降低胆固醇的作用。
豌豆:豌豆的主要营养成分包括蛋白质,脂肪,多种维生素,胡萝卜素,膳食纤维,以及特有的止杈酸,赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
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