食盐加碘的碘剂主要有哪两种
食盐加碘的碘剂,主要是碘酸钾和碘化钾。运用碘酸钾的有98个国家或区域,运用碘化钾的有26个国家或区域,另有4个国家或区域允许运用碘酸钾和碘化钾,只有法国运用的是碘化纳。在运用碘酸钾出产碘盐的国家中,既有发展中国家,如中国、俄罗斯、巴西、印度和南非,也有发达国家,如瑞士、德国和西班牙,掩盖数十亿人口。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味。
中国也是盐井的发明地。《蜀王本纪》:宣帝地节(公元前69年至公元前66年)中始穿盐井数十所。汉代起,也始利用盐池取盐。王廙《洛都赋》:东有盐池,玉洁冰鲜,不劳煮,成之自然。刘桢《鲁都赋》:又有盐池漭沆,煎炙阳春,焦暴喷沫,疏盐自殷,挹之不损,取之不勤。
烹饪调味,离不了盐。但古人认为,喜咸人必肤黑血病,多食则肺凝而变色。《调鼎集》说:凡盐入菜,须化水澄去浑脚,既无盐块,亦无渣滓。做菜时候,要注意一切作料先下,最后下盐方好。若下盐太早,物不能烂。
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