冷冻扣碗一般蒸多久呢
视情况而定。如果使用高压锅蒸冷冻扣碗,需要15分钟;如果使用普通的锅蒸冷冻扣碗,需要1个小时。注意蒸冷冻扣碗前把扣碗从冰箱拿出解冻,减少蒸制时间。如果冷冻的扣碗出现发霉、有异味的现象,建议立即丢弃,不要食用。
扣碗又叫笼菜,是周口乃至中原地区春节餐桌上的一道美食。扣碗肉口感顺滑,以甜、嫩为主,一点都没有肥、油、腻的感觉,而且美容养颜,是年夜饭上不可缺少的主菜。
扣碗肉的做法:
1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油,在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm,1cm厚的大块,将葱姜切丝。
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。
5、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。
6、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。
7、取出扣到盘子里,即可食用。
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