冰糖雪梨是哪种梨
冰糖雪梨通常是用雪花梨,其颜色黄中稍带绿色,较粗糙,果皮摸上去有蜡质感,吃起来肉质粗糙,味道甘甜,包含许多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对人体有较大营养价值,是做冰糖雪梨的最佳选择。
雪花梨果肉洁白如玉,似雪如霜,又因梨花洁白无瑕,酷似雪花,故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩,汁多味甜,果汁含糖量11-15%,还含有大量的蛋白质,脂肪,果酸,矿物质及多种维生素等营养成分,此梨除生食风味独特外,还可加工成梨罐头,梨脯,梨汁等各具风味的工业食品和饮料,雪花梨还有较高的医用价值,具有清心润肺,利便,止咳,润燥清风,醒酒解毒等功效,中药梨膏即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。
明李时珍《本草纲目》记述:雪花梨性甘寒、微酸,具有清心润肺、利便、止痛消疫、切片贴烫火伤、止痛不烂等功能。据现代医学研究,雪梨能生津止渴、开胃消食、消痰祛风、醒酒、解疮毒等。用雪花梨加中草药川贝、蜂蜜或冰糖等制成的雪梨膏、梨糖浆等对急慢性支气管炎有明显的疗效。
雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉,似霜如雪而得名,有大如拳,甜如蜜,脆如菱之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜,被誉为中华名果、天下第一梨。
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