文山美食

1、地摊狗肉：就是狗肉大排档，以火锅为主。

2、花糯饭：源自当地壮族食品，用天然植物色素加以染色，味道清香。

3、氽肉米线：文山米线的质量有口皆碑，佐料丰富、汤底醇厚，食过便知。

4、越南小卷粉：壮族食品，周边地州也有，不过风味自成一家。

5、椒盐饼：色泽金黄，酥脆爽口，老少咸宜，通常和文山米线搭配食用。是文山人喜爱的传统小吃。

6、荞酥：荞面制成，有甜咸两种口味，有的还混入了玫瑰糖。其中以文山平坝镇荞酥最为正宗。

7、凉品宴：通常在中午为餐，品种多样，可达上百种，凉鸡和凉卷粉为必食经典，每家凉品店各有风味。

8、大气根炖鸡：是将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。

9、烤乳猪：因颜色殊异而分为三等不同的技术，黄色带白而脆为上等技术，呈红色为中等技术，略显黑色则为三等技术。不同技术烤制出的乳猪，因颜色殊异，口感味道亦有很大差别。

10、酸菜饭：和凉卷粉做法一致，只是材料为米饭。但口味独特，是文山又一道经典美食。

11、三七汽锅鸡：被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称，以独特的民族饮食文化被继承发展，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜。

12、壮族的岜夯鸡，所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制成粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成。