奶茶是什么做的
奶茶是由牛奶、糖和茶叶做的。传统的焦糖奶茶是将糖和茶叶下油锅炒至焦黄加入热水和牛奶即可。中国的维吾尔族、乌孜别克族、柯尔克孜族、藏族等均有制作奶茶的习惯。蒙古奶茶和新疆奶茶均为咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。乌孜别克族烧奶茶通常用铜壶或铝锅。
奶茶中使用的奶粉及相关配料都是高热量食物。研究显示,一杯奶茶和一瓶可乐的含糖量差不多,即使是低糖、去糖和无糖的奶茶,也都含有糖。《中国居民膳食指南》中规定每天糖的摄入量不要超过50克,最好控制在25克以下,而正常甜度的一杯奶茶含糖量就达到了35克。
蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶50-80克。当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用奶量为水的五分之一左右,稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待饮。
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行,而且需要细细品尝,才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中,停留几秒;享受一股清凉或热乎乎的感觉。最后再缓缓咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味、更甚至又甜又腻、饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。
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