冬天鱼放到外面一晚上会坏不
根据情况而定。各地气温有高有低,如果气温偏高,鱼放到外面一晚上会坏,出现发酸变质情况。如果气温偏低,鱼放到外面一晚上不会坏。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉一次性吃不完,可以用保鲜膜包裹好,放进冰箱里冷藏保存。或者用真空包装袋装起来,当然,也能购买食品保鲜盒保存。为了不影响鱼肉的口感,建议在短期内就吃完。放进冰箱保存过的鱼肉,下次食用之前,必须进行加热才能食用,不可以直接从冰箱中拿出食用。做熟的鱼肉,不建议放进冰箱里冷冻,会影响鱼肉的口感。
鱼肉相较红肉,含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
鱼的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
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