怎么腌黄瓜不烂能放到冬天吃
1、将黄瓜、辣椒、蒜和生姜清洗干净,晾干水分。把蒜切成片,生姜切片,辣椒切段,如果吃不了辣的话,可以少放一些。
2、把黄瓜切成长段放入盆里面,加入适当的盐,翻拌均匀,静置腌一个小时左右,腌出黄瓜多余的水分倒掉。再将黄瓜的水分拧一下。
3、做调料水,锅里面倒入生抽、陈醋、水、冰糖、花椒、八角,开大火把调料水烧开,调料水烧开后关火晾凉。
4、调料水晾凉后,倒入盆里面,放入切好的生姜片、辣椒段、蒜片、白酒,再加入黄瓜进去搅拌均匀。
5、装进提前准备的无水无油干净的密封罐里面,盖上盖密封保存3天后即可。
腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。
腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,腌黄瓜还可美容:腌黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
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