制作猕猴桃酱工艺有哪些

1、挑选充分后熟（约8-9成熟）的果实为原料，剔除腐烂、发酵、生霉或表面有严重病斑等不合格果实。

2、彻底清洗、洗净泥砂等杂质，沥干水分。

3、用手工剥皮，或将果实切成两半，用不锈钢汤匙挖取果肉。

4、砂糖100公斤加水33公斤，加热溶解，过滤，即成75%糖水。每100公斤原料加入糖水33公斤。

5、先将一半糖水倒入锅内煮沸后，加入果肉，约煮30分钟，待果肉煮成透明，无白心时，再加剩余糖水。

6、所用的玻璃罐须事先消毒，罐盖及胶圈在沸水中煮5分钟，每罐装量275克。

7、装好后立即旋紧罐盖。

8、在沸水中煮20分钟进行杀菌。

9、分段冷却至38℃左右。

10、擦干罐身罐盖，在20℃左右仓库内存放一星期，验检后即可出库。

猕猴桃的营养价值最大的是富含维生素C，维生素C也叫抗坏血酸，对于预防牙龈肿胀，预防血管的脆性增加，预防血液黏稠度增高都有非常大的帮助。猕猴桃吃起来酸酸的、甜甜的，里面含有丰富的有机酸，有机酸进入到体内之后能够很好的促进消化液的分泌，能够打开胃口、促进消化。