个楼是什么菜
个楼东北叫葛啦,就是酱爆毛蚶。其味道鲜美,清爽可口。主要材料有毛蛤、菠菜、生姜、大蒜。买回来的毛蚶需要倒入盐水中泡两个小时,让其吐净泥沙。炒前需要用豆豉酱加适量清水调匀稀释好,等油七成热时即可放锅里炒。炒毛蚶时一定要炒熟。
毛蚶的味道鲜美,营养成分丰富,富含蛋白质、碳水化合物及多种微量元素。其蛋白质含量达64%,比文蛤、翡翠贻贝、牡蛎的都高,与美洲帘蛤、缢蛏、泥蚶的蛋白质含量相当,仅低于马氏珍珠贝;糖含量达12.6%;微量元素含量较为丰富的是铁、锌、锰。另外,毛蚶中维生素B族含量丰富。
酱爆毛蚶的做法:(材料:毛蚶2斤;豆瓣酱200克;青椒半斤;葱、姜、蒜、清油、啤酒、食糖、食盐)。
1、将清油倒入烧热的锅中,至7成热放入葱花、蒜末和姜末,翻炒出香味。
2、放入豆瓣酱继续翻炒。
3、锅中放入事先处理好的毛蛤,翻炒。
4、翻炒调味,放入啤酒、糖、盐。
5、快好时放入青椒,出锅前放味精。
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