食用盐可以代替鱼盐吗
食用盐不可以代替鱼盐。食用盐是针对人体所需的营养成分进行提纯和加工的调味品,而鱼盐是鱼类专用的盐,是不含碘和其它添加物的粗盐,两者的使用对象不同,所以不能交替使用。
鱼盐可以直接加入鱼缸中,一米的缸需要加125克的盐。一般饲养淡水鱼是不需要加盐的,只有在生病的时候才加一点,而且浓度不能超过0.5%。之所以要加盐,是因为淡水的渗透压较低,水会从外部渗入鱼体内,这样也会带入病菌,而盐水的渗透压高,渗入的水分减少。
食用盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定,容易分解、挥发而失效。
食用盐的烹调用法:
1、食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用。
2、食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加原料的脆嫩度。
3、和面制馅时,加入适量的盐,能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿,提高泥茸的黏力。
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