夹沙肉蒸多久
夹沙肉蒸30分钟左右。夹沙肉是一道四川的地方传统名菜,又叫喜沙肉、甜烧白,属于川味传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。
在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别。
夹沙肉的做法1、猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉,炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;
2、锅下核桃仁略炸,捞出沥油,沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀,糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭,蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;
3、将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸,取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
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