冰面包可以放常温吗
冰面包可以放常温,但是需要在当天吃完,若是没有将其及时吃完,则很有可能因温度过高,导致变质,从而不能食用。另外,若是将冰面包冷冻保存,可保存2至3天。将冰面包冷冻保存不仅可以保持面包的口感,还能延长保存时间。
冰面包的制作方法:
1、将面粉和水加入奶锅先混合均匀,然后小火加热并不断搅拌糊化至浓稠状态,贴面盖保鲜膜,冷藏过夜,做好的汤种约85-90g。
2、开始揉面:将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档揉1分钟聚成团,然后转4档揉面约4分钟。
3、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速1档至黄油揉合后加入盐,转4档继续揉面。
4、面团揉至光滑有很好的拉抻性即可;面团整理收成圆,放入托盘中;CF240发酵箱,水槽加水补湿,设置温度28度预热好,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
5、发酵好的面团分成12等份,排气揉圆后盖好松弛约20分钟;松弛好的面团再次排气收圆,间隔开放入垫油布的烤盘。
6、CF240发酵箱,水槽加水补湿,设置温度32度预热好,面团放入进行最后发酵至约2倍大小;在发酵好的面团表面筛一层玉米淀粉。
7、烤箱提前上下火210度预热好,面团放入中层,温度调整为上火190度下火180度,烘烤10-12分钟。
8、烘烤结束面包立即出炉,脱出烤盘放网架冷却。
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