如何挑選幹蝦
日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了,但是想要保證飲食的質量購買食材的時候也是要特別注意的,雖然挑選是我們常見的食物,但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味,下面一起看一下什麼樣的挑選好?
一般蝦乾以蝦體大小均勻,體形完整,插對整齊,蝦身肥壯,蝦體亮白透紅,有光澤,鹽輕而身幹為上品,達不到此標準者質量次之。蝦乾是上乘乾鮮,選購蝦乾首先要看是海產還是湖產的。海產的味道鮮美可口,肉質肥嫩厚實;湖產的不論味道,肉質都較遜色。蝦乾選購主要看體形,蝦身彎曲的質量好,表明是用活蝦加工的;如體形直挺挺的,不大彎曲的,大多是用死蝦加工而成的。其次看顏色:從色澤鮮豔發亮者為好,這種蝦乾是晴天晒制的,味大多是淡的;而色暗不光亮的則雨天晾制的,一般是鹹的。
選購應“一看二聞三嘗”:
1、“看”是優質的蝦乾外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質緊密堅硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦乾,雖外皮微紅,但裡面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦乾,皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優質的蝦乾是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;
3、“嘗”就是品嚐時,咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。
鑑別技巧:
沒加過色素的蝦乾,雖外皮微紅,但裡面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦乾,皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。
日常生活中的一些細節才能決定生活的品質,上面就是對什麼樣的挑選好的一些介紹,朋友們在飲食方面一定不能夠馬虎,一定要仔細的挑選食材,這樣不管怎樣食用都能保證食物的營養和味道。
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