做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”
糖對公眾健康構成的風險被低估了,人們沒有意識到每日攝取了過多糖分以及帶來的危害。甜味飲料的含糖量多在10%以上,隱形糖幾乎無處不在。因此,國家需要加大糖危害的宣傳力度,而民眾也需要從自身做起,特別是上海居民要少吃精製糖和各種甜食。
做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”
做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”
魏女士是一名地地道道的湘妹子,婚後隨丈夫來到上海。然而,沒過多久就為一日三餐起了爭執。原來,婆婆做的菜總是“無糖不歡”,糖醋小排、紅燒帶魚。就連炒盤青菜也要放一勺糖。平日裡還愛做酒釀圓子、赤豆湯等甜品給全家吃,這讓習慣了辛辣口味的魏女士吃不消了。
受地理環境、氣候、民族風情等因素的影響,造就了中國不同地區巨大的飲食差異。而上海菜的特點毫不誇張地說是“甜出了名堂”。上海菜是中國主要地方風味菜之一,又叫本幫菜,在與外地菜長期共存,相互影響之後,慢慢形成了上海風味菜體系。其最大的特點是醬油和糖放得多,因此菜品多濃油赤醬、甘腴甜潤。除了白砂糖,蜂蜜、冰糖、紅糖等也是上海人日常生活中離不了的。
上海人愛吃糖的程度達到了甜口比鹹口還重的程度。按照世界衛生組織規定,成人每天的糖攝入量應當控制在當日攝入總能量的5%左右,大約為25~30克,而一份糖醋排骨含糖量就大約為75克,一份紅燒肉含糖40~50克,上海人一道菜就吃完了兩三天的糖。
過多糖分的攝入,帶來了很多健康隱患。2013年一項全國調查顯示,我國現有1.2億糖尿病患者,另有4.3億糖尿病前期人群。儘管還不能證明吃糖多與糖尿病風險之間存在直接聯絡,但糖分的過多攝入會導致肥胖,從而誘發2型糖尿玻
糖對公眾健康構成的風險被低估了,人們沒有意識到每日攝取了過多糖分以及帶來的危害。甜味飲料的含糖量多在10%以上,隱形糖幾乎無處不在。因此,國家需要加大糖危害的宣傳力度,而民眾也需要從自身做起,特別是上海居民要少吃精製糖和各種甜食,做菜時可用醋、檸檬汁、香菜等代替糖,用酸代替甜來提味,或選擇芥末、花椒、大料等調味料,避免掉入“甜蜜陷阱”。
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