素食主義者的常見飲食誤區-素食主義好不好?
很多素食愛好者每天三餐之外,還要吃不少水果,但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應當相應減少正餐或主食的數量,以達到一天當中的能量平衡。
素食主義者的常見飲食誤區-素食主義好不好?
素食主義好不好?
與肉食者相比,素食者喝酒抽菸更少,身體活動更多,但是更可能罹患抑鬱症和焦慮症。素食者對未來更不樂觀,28%的素食者更容易發生恐慌症和焦慮症。素食者抑鬱症發病率也比普通人群高出18%。
素食主義者的常見飲食誤區
油(油食品)脂、糖、鹽過量
由於素食較為清淡,有些人會新增大量的油脂、糖、鹽和其他調味品(調味品食品)來烹調。殊不知,這些做法會帶來過多的能量(能量食品),精製糖和動物脂肪一樣容易升高血脂,並誘發脂肪肝,而鈉鹽會升高血壓(血壓食品)。很多人還忽視了一個重要的事實:植物油和動物油含有同樣多的能量,食用過多一樣可引起肥胖。
只認幾種“減肥(減肥食品)蔬菜”
蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡蘿蔔素,還要在鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、葉酸(葉酸食品)、維生素B2等方面有所貢獻。所以,應儘量選擇綠葉蔬菜,如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(蛋白質食品)的供應,菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營養物質。
該補充複合營養素時沒有補
在一些發達國家,食物中普遍進行了營養強化,專門為素食者配置的營養食品品種繁多,素食者罹患微量營養素缺乏的風險較校然而在中國,食品工業為素食者考慮很少,營養強化不普遍,因此素食者最好適量補充複合營養素,特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方,以預防可能發生的營養缺乏問題。
吃過多水果(水果食品)並未相應減少主食
很多素食愛好者每天三餐之外,還要吃不少水果,但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應當相應減少正餐或主食的數量,以達到一天當中的能量平衡。除了水果之外,每日額外飲奶或喝酸奶的時候,也要注意同樣的問題。
蔬菜(蔬菜食品)生吃才有健康價值
一些素食者熱衷於以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜,認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上,蔬菜中的很多營養成分需要新增油脂才能很好地吸收,如維生素(維生素食品)K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,並不比放油脂烹調熱量更低。
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