如何鑑別蜂蜜
1、看看蜂蜜的色澤和黏度。好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無其它過大的雜質.蜂蜜的色澤因蜜源,植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
2、倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
3、觀察和感覺結晶情況。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。夏天氣溫高,蜂蜜不易結晶;冬季氣溫低,蜂蜜容易結晶。
4、嘗味道。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩,而假蜜的蜜味淡,餘味淡薄短促。
5、看儲存期。天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期儲存不變質的。但蜂蜜吸溼性強,內含有豐富的活性酶和酵母菌等,如果密封不夠好,蜂蜜容易發酵變質。
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