過橋米線湯底的做法
過橋米線是街上隨處可見的一種美食,深受逛街的大眾的喜愛,過橋米線的湯底是由什麼製作而成的呢?大家對這個問題關注過嗎?如果知道了,自己是不是在家也可以做了呢?對於美食感興趣的朋友們大家可以一起來看看過橋米線的湯底分享。
一底料: 1色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋(大約6兩)。米酒(3兩)。白酒(3兩)。辣椒麵5斤(越辣越好)。麻椒面(5兩)。豆瓣醬3斤。冰糖5兩。芝麻(白色1斤)。 2葷菜類:百葉、親親腸、牛肉丸、香菇丸、蝦丸、魚丸、魚豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、臘肉、五花肉。 3素菜類:生菜、黃花菜、豆芽、千張絲、鵪鶉蛋、木耳。 另加米線,素菜各3元,另加葷菜5元。
二操作步驟: 炒料 1、牛油——色拉油——冰糖、大蔥、八角、蔥、姜、蒜(冰糖熬融化為止)。 2、加入豆瓣醬、豆鼓——麻椒面(提前用油浸泡)——炒出深紅色出鍋。 3、找一個乾淨的鍋提前把米酒放入,已便於後期裝料。 4、炒辣椒(炒至深紅色)——加白芝麻(炒香)——放入米酒鍋內。最後加入45°的白酒出氣。 冷水泡米線24小時——燒開水關火放入米線燜到可以吃的樣子就可以撈起來盤團。 準備4個盆煮鍋用 1、雞精(西府155元每件,每件20袋) 2、雞油(21元一板) 3、耗油(海天牌) 4、澆料(稀釋) 5、料包醬 澆料:豬肉骨香膏(35元)+白芷(95元)+增香劑(85元) 大骨湯:大骨一個、雞架一個、蔥、姜、蒜 米線成品(2.0粗)
看完上面的湯底配料後是不是自己也想一展身手了呢?喜歡吃米線的親們可以按著上面的內容自己在家做歐,給心愛的他做一份愛吃的美食,一定會幸福爆棚的,米線的湯底相對與整道美食來講也是至關重要的,好的湯底才是美食的獨特所在。趕快動手吧。
-
喉嚨痛要喝什麼湯好呢
天氣變冷了之後呢很多人會容易感冒咳嗽,一旦咳嗽就會出現喉嚨痛的問題,喉嚨痛了之後不僅影響到說話,也會影響健康的,甚至有的人會因為咳嗽喉嚨疼痛難受說話都有困難了,吃了藥物能夠緩解,但是還是希望通過食療來進行保健,那麼喉嚨痛要喝什麼湯比較好一些呢,下面就詳細的...
-
疙瘩湯的具體制作方法
相信大家對於疙瘩湯肯定非常熟悉吧,疙瘩湯是我們常見的一道家常菜,疙瘩湯不但外觀很好看而且味道也是相當不錯的,經常喝疙瘩湯還可以起到很好的養生功效,我們可以採用不同的蔬菜或者肉類搭配上面粉來做成各種各樣的疙瘩湯來,下文我們就採用西紅柿和菠菜搭配上面粉來...
-
西式濃湯的做法是怎樣的
在我們的日常生活中很多懂得享受生活的人,在日常飲食中往往少不了各種各樣的美味的湯類,因為湯類能夠對我們的身體有很多好處,讓我們身體更好地吸收食物的營養,而且不會造成太多的腸胃負擔,尤其是一些肉類做成的湯也不會覺得特別的油膩,但是湯類的種類特別的繁多,其中...
-
雞蛋醪糟湯下奶嗎及催奶方式
現如今,很多剛生完孩子的媽媽們出現了奶不足的情況,這種情況很嚴重,很多孩子吃不飽奶,於是不得不吃一些奶粉,現如今的奶粉的質量也不是很高,所以人們就製作雞蛋醪糟湯進行催奶,可能大家對於雞蛋醪糟湯下奶嗎及催奶方式還不是很瞭解,下面就讓我們一起來了解一下吧。1.雞...