吃香菜有哪些好處?冬食香菜消食治感冒
吃香菜有哪些好處?冬食香菜消食治感冒
香菜的功效與作用
中醫認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟,補筋脈,主消谷能食,治腸風”。營養分析表明,香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食慾,調節胃腸蠕動,提高消化力。
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調理女性性激素水平,促進排卵,為此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鮮品為150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作為藥引子,放入中藥裡煎服。
介紹幾則香菜食療方:
一、香菜粥
香菜30克,大米100克,調味品適量。將香菜洗淨,切細;先取大米煮粥,煮至粥熟時下香菜及調味品等,再煮一二沸即成。每日1劑,連續3~5天。可解表散寒。適用於風寒感冒、麻疹疹出不暢等。
二、拌香菜
原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。做法:
將香菜擇洗乾淨切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
三、香菜消食湯
香菜50克,神曲、陳皮各10克,生薑3片。將三者洗淨,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續3~5天。可開胃健脾,適用於食慾不振、消化不良。
四、香菜蔥薑湯
香菜、鮮蔥、生薑各適量。將三者洗淨,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續2~3天。可發汗解表,適用於風寒感冒、鼻塞流涕。
五、香菜魚片湯
原料:鯉魚肉,香菜。料酒,蔥段,薑片,鹽,雞粉。
做法:
1、鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,薑片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
六、香菜梗炒肚絲
原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裡焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,然後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
功能:可以補虛,適用於大小腸出血、便血。
七、香菜蘿蔔湯
原料:香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,蔥、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
做法:將香菜擇洗乾淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
功效:芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤為適宜。
香菜做法指導:
1、 香菜是重要的香辛菜,爽口開胃,做湯可以新增。
2、 腐爛、發黃的香菜不要食用,因為這樣的香菜已經沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產生毒素。
烹呼叫途:為食用香料。鮮葉初碎,為增加香味及美觀的調料,為中國菜常用,亦可作冷盤、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料,是“咖哩粉”的原料之一。
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