烏魚蛋作用
烏魚蛋如果我們顧名思義認為是烏魚生的蛋就錯了,烏魚其實就是墨魚,烏魚蛋其實就是烏魚的纏卵腺經過一定工序的加工製成的,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,然後採用明礬和食鹽一起醃製脫水後出現凝固的蛋白質,烏魚蛋作用非常的大,具有豐富的營養,是我們養生的好東西。
烏魚蛋是非常名貴的,它的價值非常的高,是我們補身子必須選擇的產品,那麼烏魚蛋到底有什麼功效和作用呢,烏魚蛋除了營養豐富外,還能補充人體多種微量的元素和蛋白質,是我們養生滋補的好東西。
菜品歷史
烏魚蛋卵圓形而稍扁,乳白色,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,主產于山東省。
食用時首先將烏魚蛋用清水洗淨,然後放入開水中浸一下,接著將其撈出入涼水中洗去外皮,用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調,可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實,體表光潔。蛋層揭片完整,乳白色為上品。
菜品功效
烏魚蛋之所以名貴,系因其營養豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素。
來源
為烏鰂科動物無針烏鰂或金烏鰂等的纏卵腺。
【性味】《藥性考》:"鹹。"
功用主治
《藥性考》:
"開胃利水。"烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工製成的,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液醃製,使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。
食用時先將烏魚蛋用清水洗淨,放入開水中浸一下,撈出入涼水中洗去外皮,再用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調,可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實,體表光潔。蛋層揭片完整,乳白色為上品。
上文我們介紹了什麼是烏魚蛋,烏魚蛋不是烏魚產生的蛋,而是墨魚的纏卵腺加工而成的,烏魚蛋是非常的珍貴,具有很高的營養並且能補充人體需要的多種微量元素,烏魚蛋的作用我們上文也介紹了,相信大家都很清楚吧。
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