麵包的營養價值:麵包富含蛋白質
不過要注意最好不要吃太多丹麥麵包,這種麵包是最高熱量的鬆質麵包,它的特點是高含量的飽和脂肪和熱量,通常含有20%~30%的黃油或起酥油,能做出特殊的層狀結構,如牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。它口感柔軟,十分美味,但可能含有反式脂肪酸,會影響心血管的健康。
麵包的營養價值:麵包富含蛋白質
麵包的營養價值
麵包按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類;按用途可分為主食麵包和點心麵包兩類;按口感可以分為軟質麵包、脆皮面包、鬆質麵包和硬質麵包四類。歐洲人把麵包當主食,偏愛充滿咬勁的“硬麵包”,亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包,對於國人來說,麵包往往不過是種零食。
現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產生飽腹感,間接減少攝取量。因此同樣是麵包,吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。
麵包是人類食品中營養素含量最完全的,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,不會對胃腸造成損害,在日常生活中頗受人們喜愛。
不過要注意最好不要吃太多丹麥麵包,這種麵包是最高熱量的鬆質麵包,它的特點是高含量的飽和脂肪和熱量,通常含有20%~30%的黃油或起酥油,能做出特殊的層狀結構,如牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。它口感柔軟,十分美味,但可能含有反式脂肪酸,會影響心血管的健康。因此,像這種油膩的麵包儘量少吃,最好一週不超過一個。
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