蛋黃的作用有哪些
我們平時吃的雞蛋是由蛋黃和蛋清組成的,一般的情況下我們都知道蛋黃的營養價值很高,當然了蛋清也是有營養價值的,我們只知道一般都給孩子多吃點蛋黃,因為有營養可是不知道蛋黃的有哪些營養價值,對我們的身體是有什麼樣的作用呢?我們現在就來好好的瞭解下蛋黃的作用到底有哪些?
雞蛋中脂肪,絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸,對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D,還有維生素E和維生素K,這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族,也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵。同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽鹼,幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益,對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
這樣我們就知道了蛋黃的作用,平時可以針對蛋黃的這一系列的作用來吃,因為我們每個人的情況不一樣,也許有的人就是需要蛋清的營養,瞭解了蛋黃,就可以讓我們的身體吸收到更多身體所需要的營養物質,對身體是有很多的好處的。
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