蕨菜的營養價值-蕨菜的功效與作用
蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜,是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長,且營養價值高,又有多種藥用功能,享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤,質地軟嫩,清香味濃。
蕨菜的營養價值-蕨菜的功效與作用
蕨菜的功效與作用
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜的食用宜與忌
蕨菜的食用方法大致有3種:新鮮食、乾製品或先行泡發,然後再行烹製。
蕨菜性味寒涼,脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
鮮品或幹品食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。
炒食適合配以雞蛋、肉類。
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