南瓜的營養價值
南瓜的營養價值
南瓜的營養價值
南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。
南瓜的功效
研究發現南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。
南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,在國際上已被視為特效保健蔬菜。
常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克為宜。
有關南瓜的食譜
薏米南瓜粥
原料:南瓜200克、薏米50克、大米50克、銀耳3朵、枸杞20顆
調料:蜂蜜隨意(根據個人口味適量加入)
1、將南瓜去皮後切成小丁備用。將大米和薏米洗淨備用。將銀耳用冷水浸泡20分鐘,充分泡軟備用。將枸杞用清水衝淨備用。
2、在鍋中倒入清水,用大火加熱,待水開後加入大米和薏米,轉成小火煮30分鐘。
3、放入南瓜丁和撕成小塊的銀耳,保持小火繼續煮15分鐘,最後放入枸杞再煮5分鐘即可。
糖醋南瓜丸
原料:南瓜、麵粉各500克,鹽、白糖、醋、水澱粉、油各適量。
做法:將南瓜去皮、瓤,洗淨切塊,放入蒸籠中蒸熟後,取出,控水,加麵粉、白糖、鹽,揉成麵糰狀;鍋內放油,燒至七成熱,把南瓜擠成小圓球狀丸子,入油鍋中炸至金黃色撈出;鍋內倒入清水100毫升,加白糖、鹽、水澱粉勾芡,淋入少許醋,倒入丸子調勻即可。
功效:補中益氣,溫中止瀉。
適應症:脾胃虛弱之洩瀉、體倦等病症。
南瓜餅
材料
南瓜200克,糯米粉1碗約100克左右,糖2湯,油
做法
1、南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸軟。
2、把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀,加入白糖拌勻,糖的分量可根據自己的口味添減。
3、把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻,(切記不能加水,南瓜泥已經含有很多水分)然後揉成較乾的麵糰,個人經驗,麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
4、把麵糰分成十分,每分先搓成小圓球,然後輕輕壓扁成餅坯。
5、油燒熱後,把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起,比原來稍大,要注意翻動, 以免糊掉,把兩面煎成金黃色,就可上碟了。
南瓜粉蒸肉
南瓜粉蒸肉酥糯清香,肥而不膩,吃到嘴裡脣齒生香。我的家人沒有不喜歡這道菜的。
原料:小南瓜1個,五花肉300克,大米粉適量,醬油、料酒各2勺、花椒粉、胡椒粉、五香粉各1/2勺、油、蔥、姜、蒜。
做法:
1、南瓜頂部切開去籽,瓜瓤切塊。蔥薑蒜切片。
2、五花肉片用輔料拌勻,醃15分鐘。
3、蔥薑片、五花肉放進南瓜,蓋上南瓜蓋,大火蒸15分鐘,再改中火蒸30分鐘即可。
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