酸蘿蔔食療作用有哪些呢?
蘿蔔一直以來就屬於一種比較大眾化的食物,很多人都在田間地頭種幾個蘿蔔,可以醃著吃也可以炒著吃,蘿蔔的營養價值非常高的,不但富含多種維生素,而且對預防一些疾病有很好的效果,尤其是很多人都喜歡吃酸蘿蔔,那麼酸蘿蔔的食療功效都有哪些呢?
營養價值
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C,而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。[7]
白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體後可潔淨血液和面板,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。[8]
蘿蔔在我國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天,便成了家家戶戶飯桌上的常客,現代營養學研究表明,蘿蔔營養豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
中醫認為,蘿蔔性涼,昧辛甘,無毒,入肺、胃經,能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
據研究,蘿蔔具有明顯的防癌抗癌作用,這與蘿蔔含有大量的維生素A、維生素C、糖化酶及粗纖維、木質素等有關。維生素A、維生素C是保持細胞間質的必需物質,起著抑制癌細胞生長的作用。有資料報道,維生素A可使已形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。糖化酶能分解食物中的亞硝胺,可大大減少該物質的致癌作用。粗纖維能促進胃腸蠕動.保持大便暢通,減少有毒物質和致癌物質的吸收,能預防直腸癌和結腸癌的發生。
酸蘿蔔的做法:
酸蘿蔔的原料:蘿蔔3個
酸蘿蔔的配料:蒸餾水500ml
酸蘿蔔的調料:食鹽150克、辣椒4個、米醋100ml、白糖100克
1、切蘿蔔
將蘿蔔一分為八,然後將每份蘿蔔切小片,每小片大概1mm,如下圖,這步比較麻煩,但慢工出細活,這樣做法吃起來的口感非常好,然後每兩三公分處切斷,本人比較懶,把整份蘿蔔都切好了細片,然後才分開切斷。和我一樣懶的朋友用削皮刀削成薄片也可以。
2、醃蘿蔔
切好的蘿蔔用大盆裝起,將準備好的鹽倒入,大概每十五分鐘翻動一次蘿蔔,務必使每塊蘿蔔都能醃得到鹽,這一步的目的是去掉蘿蔔的澀味和青辣味,大概醃一小時左右。特別提醒,這一步不可以用金屬的容器,否則蘿蔔會有苦味。
3、趁著醃蘿蔔的空兒,我們來把醃料配好哈。
將上面配料中的辣椒切成小圈兒,和糖、醋、蒸餾水配在一塊,調製成醃蘿蔔的湯,這一部可以隨自己的喜好,喜甜的放多點糖,愛辣的放多點辣椒,吃醋的下多點醋,自己喜歡就好。
通過上面的介紹我們可以看出來,蘿蔔的確對我們的身體健康有很大的功效,適當吃一些蘿蔔,可以預防一些疾病,尤其是酸蘿蔔,不但有很好的開胃功效,而且還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持,自己在家可以學習製作方法酸蘿蔔。
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