紐約的味道 自制巧克力曲奇
紐約的味道 自制巧克力曲奇
自制巧克力曲奇:
材料:黑巧克力125克(66%含量)、無鹽黃油125克、鹽1小撮、水7.5克(原方用的是濃縮咖啡)、可可粉10克、120克細砂糖+5克糖漿(原方用的是125克紅糖)、雞蛋2個、高筋麵粉188克、泡打粉3克、耐烤巧克力豆125克。
烘烤溫度:205度。
製作過程:
1、將巧克力隔熱水融化。
2、將黃油放進融化的巧克力中,用小火加熱。
3、待黃油全部融化後,加入可可粉和鹽,再倒進水,攪拌均勻。
4、將糖和雞蛋放進盆裡。
5、用打蛋器攪打至糖融化(書上原話是:將雞蛋和紅糖打發至少1分鐘)。
6、將融化的巧克力和雞蛋混合,拌勻。
7、將麵粉過篩進巧克力蛋糊裡,用橡皮刮刀拌勻,放冰箱冷藏至少1小時。
8、將冷藏好的麵糰分成約20克左右的小麵糰,擺放在烤盤上。
9、放進預熱好的205度的烤箱中,烘烤11分鐘,剛出爐的曲奇應該是柔軟的,在常溫下靜置10分鐘後食用。
TIPS:
1、書上分成的小麵糰用量比較大,用的烤箱溫度是205度烤9分鐘,出來的曲奇看圖片還有些溼潤的。我分成的小麵糰份量是20克左右,烤11分鐘感覺中間剛好熟,你在製作的時候要按自已的烤箱來調整溫度和時間。
2、書上只是寫用巧克力,沒有註明是用多少可可含量的,我用的是法芙娜的66%可可含量的,感覺甜度可以,你也可以嘗試換不同可可含量的巧克力,不過如果是甜巧克力,建議糖量減少些。
-
介紹3款功效神奇的水果藥酒
介紹3款功效神奇的水果藥酒看到這個題目,是不是有點嚇到了的感覺。水果居然還能泡製藥酒,這個想法恐怕沒有多少人會去想吧!但是,今天就給大家帶來三款用水果泡製的藥具。酒被稱之為百藥之長,在很久以前,人們就把酒當作藥來治病。經常少量喝酒,有利於身體健康。醫師推...
-
白菜怎麼做減肥?白菜的六種減肥食譜
白菜是生活中常見的蔬菜,不僅富含多種營養元素,而且因為它的膳食纖維增強人體腸胃蠕動,促進消化,還能一定程度上幫助人們減肥呢,但是白菜怎麼做減肥效果好呢?1.水煮白菜材料:白菜心2000克、瘦豬肉300克、酒、精鹽、醬油、澱粉、雞蛋做法:白菜洗乾淨切塊,瘦豬肉洗淨切片,...
-
女人補血食譜有哪些呢
女人如果缺血就會出現身體的虛弱等症狀,因此就需要進行補血,這樣才能夠保證女人的健康問題,避免影響到女人的身體的健康的問題出現,那麼女人補血食譜有哪些呢?那麼下面就請這方面的專家來為我們介紹一下這個問題吧。補血的食譜很多,現在書上網上都可以找到一些有用的...
-
健脾利溼四物湯的做法
健脾利溼四物湯的做法健脾利溼四物湯的做法今天介紹的這款湯煲就很應時節,是中醫著名的健脾食療方。相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時,身旁伺候的四位大臣由於過度操勞,相繼病倒。經人開出芡實、蓮子、淮山、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方,四人服用後即告痊癒,乾隆大悅,昭...