歐防風是什麼?歐防風的吃法
歐防風是什麼?歐防風的吃法
歐防風是什麼?
歐防風又名美洲防風、歐防風、歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍;中國民間俗稱“芹菜蘿蔔”。為什麼叫做“歐防風”這個奇怪的名字呢?實際上,當這種蔬菜第一次由歐洲引進中國大陸的時候,農業技術人員發現它的長相與傳統中草藥中的“防風”非常相似,所以,為其取名為“歐洲防風”或簡稱“歐防風”。當然,我國的中草藥中“防風”的藥效十分強勁,而歐防風則是徹底的一種蔬菜,沒有什麼藥性,食用的時候無須擔心。
歐洲防風的歷史十分悠久,在古希臘和古羅馬時代已有栽培。歐美國家有食用歐防風的傳統習慣。我國引入歐洲防風已有百年的歷史,但種植面積卻很小,歐洲防風的白色肉質根肥大突出,這也是它主要的食用部位。從大小、形狀和風味來看,它與胡蘿蔔差不多。不過歐洲防風比胡蘿蔔的水分多,口感更脆一些。
歐洲防風營養極為豐富,碳水化合物含量很高,營養與馬鈴薯類似、與胡蘿蔔相比,“歐防風”在幹物質含量上佔上風。最特別的一點,歐洲防風是“補鉀高手”,雖然其胡蘿蔔素含量很少,但含鉀尤其豐富,在蔬菜中少有能與之匹敵的。
歐洲防風香湯的做法
材料:蔬菜清湯850毫升,烹飪用大蘋果1個,歐洲防風550克,中等大小洋蔥1顆,葵花籽油1湯匙,大蒜1瓣,香菜(芫荽)末2茶匙,小茴香粉1茶匙,薑黃粉1茶匙,鹽適量,牛奶300毫升,點綴:,香菜(芫荽)數枝,原味酸乳酪4—6湯匙。
做法:1、蔬菜湯以文火加熱。蘋果、歐洲防風去皮,蘋果切成4瓣,去芯。蘋果、歐洲防風切塊待用。
2、洋蔥去皮切碎。鍋燒熱,下葵花籽油,放入洋蔥煎軟。
3、大蒜去皮切成粗粒,放入鍋中。加入香菜末、小茴香末和薑黃粉,煮一分鐘。
4、熱湯倒入鍋中,加蘋果、歐洲防風和鹽。煮沸後調低火力,加蓋煨15分鐘。
5、香菜洗淨瀝乾,摘下葉子。
6、鍋離火,注入牛奶,拌勻。用食物調理機或攪拌機把湯調成糊狀,重新加熱。
7、湯舀到碗中,用香菜葉點綴。準備一碟酸乳酪,由用餐者自取。
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