秋天的柿子是天然醒酒藥
金黃色的大柿子掛滿枝頭,是秋天一道獨特的風景。專家表示,柿子營養豐富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。一天吃1個柿子所攝取的維生素C,能基本滿足一天需要量的一半。柿子富含果膠,有良好的潤腸通便作用,對保持腸道正常菌群生長、預防便祕十分有效。
柿子更是“天然的醒酒藥”,古時就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機酸和鞣酸能促進消化,加速酒精分解;高含糖量和含鉀量以及大量水分,有利尿之效,幫助機體排洩。豐富的維生素C還能增強肝臟功能,有護肝的作用。醉酒後吃上兩個柿子,可以緩解第二天頭痛。“柿子雖營養豐富、口味甘甜,但因含有鞣質、果膠,與胃酸或蛋白質結合可形成柿結石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或過多食用。”
秋天的柿子是天然醒酒藥
其實,一些帶酸味、富含果糖、有利尿作用的水果,都有解酒的作用。水果含有機酸,如蘋果含有蘋果酸,柑橘含有檸檬酸,葡萄含有酒石酸等。而酒裡的主要成分是乙醇。有機酸能與乙醇相互作用,形成酯類物質,從而達到解酒的目的。而像西瓜水分多,能加速酒精從尿液排出,避免其被機體吸收而引起全身發熱。香蕉含有豐富的鉀和足夠多的果糖,能快速排除酒精、鉀等礦物質有助於保持身體電解質平衡。
柿餅比柿子更養人
我國是柿子栽培面積最大、產量最多的國家。柿子營養豐富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。鮮柿中含有大量的碘,對預防甲狀腺腫大非常有益。 柿餅是將柿子去皮,在陽光下自然風乾晾制而成。其中,“富平尖柿”製成的柿餅質量最優,暢銷國內外。
總體而言,柿餅的營養比柿子更好,許多營養素,包括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克,而柿餅中則有54毫克;新鮮柿子中鐵含量為9毫克,而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅後,維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過,維生素C會有損失。另外,柿餅比柿子更安全,新鮮柿子的皮裡含有大量鞣酸,而柿餅已經去除。此外,柿餅的保健功能也更強。柿子表面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質,可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等症。
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