海蔘帶刺和不帶刺的哪個好?海蔘發白是什麼原因
海蔘是一種營養價值非常高的水產品,特別滋補。因為海蔘不容易儲存,所以基本都會幹製成幹海蔘,吃的時候提前泡發即可。我們在買海蔘的時候,會看到有的海蔘表面發白,而有的海蔘通體都非常黑亮,非常均勻。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、海蔘帶刺和不帶刺的哪個好?
2、海蔘發白是什麼原因
3、活海蔘怎麼冷凍儲存
海蔘帶刺和不帶刺的哪個好?
1、幹海蔘在加工和蒸煮過程中,使用高濃度飽和鹽水,最大限度地吸收海蔘中的水分。然後將其晒乾,將海蔘多餘的水分蒸發到極致,保證海蔘乾透。因此,會有白色殘留物。
2、普通幹海蔘表面有少許發白是正常的,因為海蔘本身在加工過程中會保留鹽分。如果海蔘看起來又黑又漂亮,反而說明海蔘中加入了新增劑(如糖)。這樣的海蔘看起來非常漂亮。
3、另外,看起來又白又難看的海蔘也可能是鹽幹海蔘,為了降低市場上海蔘的單價,專門經過加鹽加工的。
海蔘發白是什麼原因
1、幹海蔘在加工和蒸煮過程中,使用高濃度飽和鹽水,最大限度地吸收海蔘中的水分。然後將其晒乾,將海蔘多餘的水分蒸發到極致,保證海蔘乾透。因此,會有白色殘留物。
2、普通幹海蔘表面有少許發白是正常的,因為海蔘本身在加工過程中會保留鹽分。如果海蔘看起來又黑又漂亮,反而說明海蔘中加入了新增劑(如糖)。這樣的海蔘看起來非常漂亮。
3、另外,看起來又白又難看的海蔘也可能是鹽幹海蔘,為了降低市場上海蔘的單價,專門經過加鹽加工的。
活海蔘怎麼冷凍儲存
第一步:處理新鮮的海蔘,將海蔘的嘴切開,然後將海蔘的內臟清洗乾淨。記得要徹底清洗乾淨,因為海蔘的內臟含有很多雜質。
第二步:然後將一定量的水倒入鍋中,然後用大火將水燒開,將洗淨的海蔘倒入其中,然後將大火調至小火。兩分鐘後,即可取出海參,放在托盤上,等待海蔘自然冷卻。
因為海蔘不能每次都加工太多,以免造成海蔘粘鍋,也可能造成海蔘溶化。所以如果海蔘量比較多的話,最好分批處理,等到所有的海蔘都處理好就可以了。
第三步:海蔘全部放涼後封好,放入冰箱冷藏,需要的時候拿出來使用即可。
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