無菌蛋有細菌嗎?無菌蛋生吃有營養嗎?
無菌蛋也屬於雞蛋,只不過進行殺菌消毒處理,國內對於無菌蛋的需求市場還比較低,大多數人還是食用的普通雞蛋,殺過菌的無菌蛋還會有細菌嗎。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、無菌蛋有細菌嗎?
2、無菌蛋生吃有營養嗎?
3、無菌雞蛋怎麼吃?
無菌蛋有細菌嗎?
無菌蛋並不是一點細菌都沒有,而是比普通雞蛋的細菌含量少很多。
因為巴氏高溫消毒並不能殺死雞蛋裡面的全部細菌,它裡面的有害細菌基本被殺死,需要在保質期內食用,一旦超出保質期,就和普通的雞蛋沒什麼區別了。
無菌蛋生吃有營養嗎?
無菌蛋是經過巴氏殺菌消毒的雞蛋,充分保留了蛋體內維他命活性,並且將絕大部分的沙門氏菌都殺死了,比一般的雞蛋更加衛生。
日本人經常使用無菌蛋拌飯,蛋內的有機硒是普通雞蛋的3.6倍,比普通雞蛋的營養價值更高。
無菌雞蛋怎麼吃?
1、涮火鍋愛吃壽喜鍋的朋友都知道,日料店會提供“無菌蛋”作為配料,喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾著吃,沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。
2、拌米飯在日劇中我們也經常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭,這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋,無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單,就是將一顆生雞蛋直接打入米飯,然後放些醬油、蔥花等調味。
3、溫泉蛋圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理,蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C,利用兩者之間的溫差,讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中,便有「外生內熟」的溫泉蛋。在家中煮亦然,將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。
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