蓮霧切開放到隔天會壞嗎？切開的蓮霧如何保鮮

蓮霧含有更多的多酚、維生素和礦物質。如果將其切割並在空氣中放置很長時間，它將很容易被氧化生成暗醌。此時，蓮霧中所含的營養成分也會流失。因此，切好的蓮霧需要儘快食用，從口感和營養角度來看，這是最好的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蓮霧切開放到隔天會壞嗎？

2、切開的蓮霧如何保鮮

3、蓮霧怎麼選購

蓮霧切開放到隔天會壞嗎？

放冰箱儲存隔天還是可以吃的，但是常溫儲存很可能會壞掉。

事實上，如果儲存方法更合適，切碎的蓮霧可以在一夜之間食用。當我們剝開或切割蓮霧時，將其放置一段時間，蓮霧切割表面的顏色將開始從淺色變為深色。這主要是由於類似酚類化合物在蓮霧中的化學反應。這種物質與空氣接觸後容易發生氧化反應，蓮霧的顏色會變黃。隨著儲存時間的增加，蓮花霧的顏色將從淺色變為深色，最後可能變成深棕色。

切割後，過夜的蓮霧對人體健康沒有影響，但蓮霧中所含的維生素C會減少，影響蓮霧的營養價值，蓮霧的味道會稍差。蓮霧膜上的氧化物塗層可有效防止氧化反應。

切好的蓮霧最好及時食用，這樣蓮霧中的營養就不會流失，蓮霧的味道也不會改變。

切開的蓮霧如何保鮮

1、荷花霧被切割後，由於其中的鐵離子被氧化而變黃。應先在冷水中加鹽，然後將水倒在蓮霧的部分，以有效防止蓮霧變黃，達到防腐的效果。

2、在蓮霧切面上滴幾滴檸檬水，既能防止蓮霧切面變黃，又能保持蓮霧的原味。食用時不需清洗，清洗方便有效。

3、將切好的蓮霧用冷水浸泡，不僅可以防止變色，而且可以使蓮霧更脆、更甜、更清爽。

4、用保鮮膜將切好的蓮霧包起來，防止空氣氧化其中的氧化物。將其置於陰涼處可有效防止黃變，達到保鮮效果。

5、將切好的蓮霧放入真空袋中隔離空氣，以延長儲存時間。要創造一個真空環境，你可以選擇吸塵器或用嘴吸。

蓮霧怎麼選購

1、從大小上看

一般以幾粒一臺斤為準，4粒以下一臺斤為上品，4-5粒一臺斤為中上品，5-6粒一臺斤為中品，6-7粒一臺斤為次品，7粒以上為下品。

2、從甜度上看

一般消費者對甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨，甜不甜因人而異，而一般以糖度計(Brix0-32%)測定，15度以上極甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。

3、從肉質上看

消費者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質越少(即中間海棉狀)，即表示品質越優。