牛肉有哪些營養價值?吃牛肉哪那些禁忌?
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、牛肉有哪些營養價值
2、吃牛肉哪那些禁忌
3、牛肉該怎麼選購儲藏
牛肉有哪些營養價值
1、補氣
補氣類食物《醫林纂要》中記載:“牛肉味甘,專補脾土,脾胃者,後天氣血之本,補此則無補矣,”所以適用於補中益氣,滋養脾胃,中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩者食用。
2、補血
由於牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,是生長發育及術後、病後調養的人補充失血、修復組織等的補益佳品。所以尤其適宜年輕產婦及失血引起的貧血患者。
3、安胎補神
除此之外,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
吃牛肉哪那些禁忌
1、患有感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食。
2、由於黃牛肉為發物,所以患有瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢的人要慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多食。
牛肉該怎麼選購儲藏
1、儲存
一般情況下,牛肉如果放在冰箱內,可儲存3天,絞好的肉餡則儘量在2天內吃完。
2、選購
在選擇牛肉時,以新鮮質嫩的為宜,新鮮的牛肉有光澤感,紅色均勻但稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風乾膜,摸上去不會黏手,彈性好,有鮮肉味,老牛肉的顏色呈深紅,並且肉質粗糙,嫩牛肉的顏色淺紅,質堅而細,富有彈性。
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