吃海鮮至少要蒸煮5分鐘-健康吃海鮮的方法
建議吃海鮮、河鮮時儘量煮熟煮透,最少蒸煮5分鐘。如果一定要生食,可配上大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料。儘量不去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃海鮮。
吃海鮮至少要蒸煮5分鐘-健康吃海鮮的方法
吃海鮮至少要蒸煮5分鐘
福建讀者問:在我們福建、江浙等東南沿海省份,流行一種叫“醉蝦”的美食,就是把小活蝦泡入酒中,使之變“醉”。做法是:先把調料放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後倒入黃酒將其淹沒,加蓋數分鐘後即可食用。這樣既可以嚐到蝦的鮮香,同時可以品到酒的清冽。但我看到網上說醉蝦裡可能有寄生蟲,那麼怎麼吃醉蝦才安全呢?
醉蝦雖然美味,但接近於生吃,所以存在一定的隱患。以前的海水、河水水質好,汙染少,安全性相對高一些。但現在汙染嚴重,很多寄生蟲和細菌就會附著在蝦體上。如果不經高溫蒸煮,就算用高度白酒、辣椒等充分醃製,也很難殺死寄生蟲和細菌。
少量食用醉蝦,胃酸可將寄生蟲和細菌殺死;而食用過多或長期食用,可能導致寄生蟲感染,尤其是肝臟和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯症狀,或僅有食慾不振、進食後上腹脹痛等消化道症狀;慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。寄生蟲進入肝內會損害肝組織,甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓,表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫;進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。一旦出現上述症狀,必須及時就醫。
建議吃海鮮、河鮮時儘量煮熟煮透,最少蒸煮5分鐘。如果一定要生食,可配上大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料。儘量不去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃海鮮。
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