黃花菜不晒乾吃有毒嗎?幹黃花菜吃了會中毒嗎?
我們經常說的“等你等得黃花菜都涼了”裡面的黃花菜其實是一種蔬菜,它的營養價值比較高,很多人都愛食用。但是黃花菜一般都是製作成菜乾的,這是因為黃花菜本身有毒嗎,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、黃花菜不晒乾吃有毒嗎?
2、幹黃花菜吃了會中毒嗎?
3、吃幹黃花菜要注意什麼?
黃花菜不晒乾吃有毒嗎?
其實是有一部分的毒素的,但是可以很好的預防,清洗的時候仔細點。應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
幹黃花菜吃了會中毒嗎?
不會。新鮮的黃花菜中有秋水仙素,也就是生物鹼,它本身是沒有毒素的,但是通過腸胃的消化後會產生一種新物質,二秋水仙鹼,它就有毒了。而幹黃花菜經過高溫晒乾之後,溫度只要達到60攝氏度,秋水仙鹼就會被消滅。所以幹黃花菜一般情況下食用是不會中毒的。但是要注意的是,市面上可能會出現劣質的黃花菜,裡面添加了很多對於人體不利的新增劑,這種黃花菜是對人體健康有危害的,最好是不要選購。
吃幹黃花菜要注意什麼?
1、不能多食:鮮黃花菜中帶有一種“秋水仙鹼片”的物質,它自身雖無毒性,但歷經腸胃道的消化吸收,在身體空氣氧化為“二秋水仙鹼片”,則具備很大的毒副作用。因此在服用生鮮時,每一次不必多吃。
2、吃前侵泡:因為鮮黃花菜的有害成分在高溫60度時可變弱或消退,因而服用時,先要將鮮黃花菜用沸水焯過,再用冷水侵泡2個鐘頭以上,撈起來自來水清洗後再開展炒食,那樣秋水仙鹼片就能毀壞掉,服用鮮黃花菜就安全性了。
服用乾片時,顧客最好是在服用前要冷水或溫開水開展數次侵泡後再服用,那樣能夠除掉殘餘的有害物質,如二氧化硫等。
3、不適合獨立炒食,需配別的顆粒飼料。
4、金針菜不可以和驢肉同吃。
5、瘍損害、腸胃不和的群體病人慎食。
6、哮喘病者禁吃。
7、不建議與鴿子肉及鵪鶉一起服用。
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